（1）蛋白質(zhì)在生物學上的意義：蛋白質(zhì)和糖類、脂肪都是我們主要的營養(yǎng)物質(zhì)。因為一切生命現(xiàn)象都跟蛋白質(zhì)有關(guān)，所以，人們常說：沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

　　（2）蛋白質(zhì)在工業(yè)上的用途：蛋白質(zhì)不僅具有生物學上的意義，在工業(yè)上也有廣泛用途。動物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，它們是重要的紡織原料。動物的皮經(jīng)過藥劑鞣制后，其中所含蛋白質(zhì)就變成不溶于水的、不易腐爛的物質(zhì)，可以加工制成柔軟堅韌的皮革。

　　動物膠是一種比較簡單的蛋白質(zhì)，是用骨和皮等熬煮而得的。無色透明的動物膠叫做白明膠，可用來制造照相感光片和感光紙。牛奶里的蛋白質(zhì)——酪素除做食品外，還能跟甲醛合成酪素塑料。醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理酶的成分是蛋白質(zhì)，酶廣泛應(yīng)用于食品、紡織、醫(yī)藥、制革、試劑等工業(yè)。