看油法。主要檢看中藥材的色澤、油質(zhì)、脆裂及黏連程度。例如：黨參、牛膝、桔梗等藥材走油時(shí)內(nèi)外顏色由淺變深；當(dāng)歸、木香、獨(dú)活等走油時(shí)，其表面呈現(xiàn)油樣物質(zhì)；砂仁、巴戟天走油時(shí)，則容易碎散或斷裂；而麥冬、天冬走油時(shí)則黏連成塊。

　　手感法。用手摸或捏中藥材以感覺(jué)其軟硬及黏性程度。若藥材手摸體軟，有黏膩感，說(shuō)明已經(jīng)走油。如手摸[醫(yī)。學(xué)敎育。網(wǎng)搜。集整理]蛤土蟆油感覺(jué)發(fā)黏，外表出現(xiàn)油狀物，即為走油現(xiàn)象。

　　嗅氣法。有些中藥材走油易產(chǎn)生一定的氣味，如肉豆蔻、胡桃仁走油易產(chǎn)生濃烈的蛤氣味；大云、鎖[醫(yī).學(xué)敎育網(wǎng)搜集整理]陽(yáng)走油產(chǎn)生酸甜氣味；桑葚走油產(chǎn)生糖樣氣味；烏梢蛇等動(dòng)物藥材走油能產(chǎn)生一種特殊的令人作嘔的刺激氣味。

　　彎曲法。防風(fēng)，板藍(lán)根等藥材如果可任意折彎而不斷，那就標(biāo)致著走油了。

　　折斷法。北沙參、桔梗等藥材折斷后，斷面呈現(xiàn)油樣的物質(zhì)，顏色加深，則已經(jīng)走油。

　　剖開(kāi)法。將蒼術(shù)、白術(shù)等剖開(kāi)察看，若內(nèi)色加深，又呈油樣，即為走油。

　　磨擦法。酸棗仁、萊菔子等藥物，因外皮色深，走油時(shí)不易察覺(jué)?？捎檬帜ゲ潦蛊錃馕兑绯?，若聞到特殊的蛤油味即為走油。

　　敲擊破殼法。種子果仁類(lèi)藥材，敲破種仁，內(nèi)色呈肉色或棕褐色，具有特殊氣味即為走油。如白果、巴豆等藥材，破殼后，若見(jiàn)種仁色澤加重，蛤油味濃，說(shuō)明已走油。

　　藥材發(fā)生走油一般與貯藏時(shí)溫度過(guò)高、貯藏年久或長(zhǎng)期受日光照射、與空氣接觸，從而引起變質(zhì)有關(guān)。防止走油的方法是將容易走油的中藥材干燥后放置陰涼處保存，如能貯于密閉容器中則效果會(huì)更好。