1.概念：

　　食品強(qiáng)化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素，或以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品，以增加食品營養(yǎng)價值的工藝處理，被強(qiáng)化的食品為載體，添加的營養(yǎng)素為強(qiáng)化劑。

　　2.目的：

　　1）彌補(bǔ)天然營養(yǎng)成分的缺陷；

　　2）補(bǔ)充食品加工損失的營養(yǎng)素；

　　3）達(dá)到某些特定目的的營養(yǎng)需要；

　　4）強(qiáng)調(diào)維生素強(qiáng)化。

　　3.對食品強(qiáng)化的要求

　　1）生產(chǎn)廠家必須對食品強(qiáng)化要給什么人，解決什么營養(yǎng)問題 ，提出明確論證。

　　2）必須有相應(yīng)的理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)：論證強(qiáng)化食品配方是符合營養(yǎng)學(xué)原理的，是不破壞營養(yǎng)素平衡的，是確有效應(yīng)的。

　　3）強(qiáng)化食品必須有食用安全性保證。

　　4）強(qiáng)化食品必須在感官、口感、價格、工藝上是可行的、有競爭力的。

　　5）使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。