營養(yǎng)調查的目的是了解居民膳食攝取情況及其與營養(yǎng)供給量之間的對比情況；了解與營養(yǎng)狀況有密切關系的居民體質與健康狀態(tài)，發(fā)現營養(yǎng)不平衡的人群，為進一步營養(yǎng)監(jiān)測和研究營養(yǎng)政策提供基礎情況；作某些綜合性或專題性的科學研究，如某些地方病、營養(yǎng)相關疾病與營養(yǎng)的關系，研究某些生理常數、營養(yǎng)水平判定指標，復核營養(yǎng)推薦供給量等。

　　營養(yǎng)調查的工作內容包括：①膳食調查；②人體營養(yǎng)水平的生化檢驗；③營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢驗；④人體測量資料分析。并在此基礎上對被調查者個體進行營養(yǎng)狀況的綜合判定和對人群營養(yǎng)條件、問題、改進措施進行研究分析。營養(yǎng)調查既可用于人群社會實踐，也可用于營養(yǎng)學的科學研究。