要想減肥就要控制熱量的攝入，減肥的目的是減去身上多余的脂肪，而身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化成能量才能被消耗掉。在我們身體所需的維生素B1主要來自于加工較粗的谷類、豆類以及硬果類，維生素B2主要來自于乳類、蛋類和各種肉類等，在蘑菇、草菇、金針菇、金針菜、茄子、西蘭花、薺菜、海帶、芹菜葉、菠菜等蔬菜中含量也不少；而尼克酸則在蔬菜水果中含量也十分豐富，尤其是蘑菇、香菇、金針菇、黃花菜以及蠶豆、豇豆、刀豆、毛豆等含量較為豐富。

值得注意的是，蔬菜雖然營養(yǎng)豐富，也不是吃得越多越好，蔬菜中的膳食纖維會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收。

所以，中國營養(yǎng)學會建議我們每日只要保證500-750克蔬菜水果就可以了醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理。

雖然蔬菜被公認為健康食品，但是凡事都是物極必反，蔬菜吃多了依然會長胖的。