出成率：從活螺到凈肉：25-35%

主要產(chǎn)品：冷凍生品，去臟海螺肉，5磅（2.27公斤）一箱。海螺肉分級(jí)：特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和?。堪?只以上）四個(gè)級(jí)別。

保存處理：冷凍海螺肉在攝氏零下20度時(shí)可完好保存一年

口味：中等

質(zhì)地：堅(jiān)實(shí)

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（每100克）

熱量：137千卡

蛋白質(zhì)：24克

脂肪：4克

膽固醇：65毫克

非飽和脂肪酸（Omega-3）：0.15克

鈉鹽：206毫克

主要產(chǎn)地：緬因至佛羅里達(dá)及加利福尼亞沿海水域：弗吉尼亞，北卡羅萊納，加利福尼亞，阿拉斯加。阿拉斯加白令海

主要捕撈方式：誘捕箱，拖網(wǎng)

美國(guó)平均年產(chǎn)量：1500噸（活海螺）

捕撈季節(jié)：4月至11月（弗吉尼亞和北卡羅萊納）。

次品鑒別：

·散發(fā)異味表明處理不當(dāng)，肉質(zhì)腐敗

·海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡

·內(nèi)臟存留表明處理不當(dāng)

·冰水中浸泡過(guò)久或使用多磷酸鈉，會(huì)造成含水量過(guò)高，肉質(zhì)變軟，以及細(xì)菌計(jì)數(shù)過(guò)高，產(chǎn)品質(zhì)量下降

在濟(jì)州島清靜海域水深10米左右的干凈的大海里，海螺以裙帶菜，紫菜等海藻類為食的水產(chǎn)物，濟(jì)州島世代流傳著一個(gè)大病后喝海螺湯就會(huì)復(fù)原的傳說(shuō)。海螺在被稱為世界上最長(zhǎng)壽國(guó)家的日本作為最受歡迎的食品大量輸入。海螺中不僅含有鈣，銀，維他命，氨基化合物酸，而且具有獨(dú)特的組織感和溫馨的氣味。

大多數(shù)貝類從外觀上看不到雌雄之別，只有在它們生兒育女的季節(jié)裏，才能從它們生殖腺的顏色上區(qū)分出雌雄來(lái)。生殖腺一般包括有紅色、粉紅色、淡黃色和乳白色等。

最典型的要屬貽貝，在它的繁殖季節(jié)裏，雄性生殖腺為乳白色，雌性生殖腺為紅色，從顏色上就可把它們區(qū)分開了。

海螺幾乎食用任何一樣?xùn)|西，它們可用它們的硬殼撬開或擊碎其它軟件動(dòng)物的外殼來(lái)覓食殼內(nèi)的肉。它們通過(guò)一只大而健壯的足來(lái)行走，而來(lái)自這只足的肉使海螺成為全球共享的海鮮產(chǎn)品。多數(shù)海螺體長(zhǎng)約為7至10厘米，某些可長(zhǎng)至近20厘米。多數(shù)海螺可產(chǎn)出100至450克去殼凈肉。

美國(guó)境內(nèi)水域有多種海螺，而產(chǎn)量最大的是溝螺（Busycon canalic-ulatu），亦稱滑殼螺。盡管這種海螺從緬因至佛羅里達(dá)的淺水沙底均有分布，幾乎所有商品海螺全部來(lái)自弗吉尼亞和北卡羅萊納水域。那里駕駛小船的漁民使用以鱟為誘餌的誘捕箱捕撈，年產(chǎn)量近1500噸。幾乎所有產(chǎn)品均出口至亞洲地區(qū)，主要是香港和中國(guó)。溝螺肉色為黃色，質(zhì)地與象拔蚌相似。

在大西洋海岸，漁民們也大量捕撈科諾比（Knobby）海螺（Busycon carica）。這種海螺價(jià)值不如溝螺，肉色為白色。這種海螺通常加工成罐頭，銷往美國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

捕撈溝螺始自20世紀(jì)90年代初，那時(shí)溝螺作為價(jià)值更高的加勒比海螺的替代品出口至香港。在1995年，當(dāng)象拔蚌價(jià)格飆長(zhǎng)的時(shí)候，溝螺需求迅速增長(zhǎng)用以替代象拔蚌。近年來(lái)，平均每年有800噸溝螺出口至亞洲市場(chǎng)，其中約半數(shù)銷往香港。

活溝螺捕撈后運(yùn)至加工廠，在那里用機(jī)器破開貝殼。海螺肉經(jīng)手工摘除內(nèi)臟。海螺足未脫離表明海螺在加工時(shí)依然存活（海螺足脫離表明海螺已死亡）。海螺肉通常用冰水浸泡12-18小時(shí)，分級(jí)后以5磅（2.27公斤）一塊包裝。海螺肉分為特大（每磅1-3只），大（每磅3-5只），中（每磅5-7只）和?。堪?只以上）。四個(gè)級(jí)別在成品中所占比例幾乎相同。

拉斯加巨大的白令海大陸架擁有大量海螺資源。日本捕撈船于20世紀(jì)70年代開發(fā)了普瑞比洛夫（Pribilof）海王螺（Neptunea pribiloffen-sis）捕撈場(chǎng)，一度年產(chǎn)量超過(guò)5千噸。在20世紀(jì)90年代中期，數(shù)只美國(guó)捕蟹船轉(zhuǎn)為以海螺為主的捕撈作業(yè)，在1996年產(chǎn)量突破1500噸。活海螺直接運(yùn)抵加工廠，在那里經(jīng)煮熟并摘除海螺肉，冷凍出口至日本。后來(lái)因日本的海螺價(jià)格下跌，漁民們因無(wú)利可圖便停止捕撈。

如今中國(guó)逐漸成為阿拉斯加海螺的一個(gè)巨大潛在市場(chǎng)。加工商對(duì)向中國(guó)出口整只海螺，經(jīng)加工后供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)表現(xiàn)出渾厚興趣。阿拉斯加海螺肉的色澤和質(zhì)地與象拔蚌十分相似。然而，由于順帶捕撈的阿拉斯加雪蟹死亡率較高，限制了海螺的捕撈，阿拉斯加海螺資源將難以得到充分的開發(fā)利用。

在加利福尼亞可少量捕撈凱勒特（Kellet）海螺，這種海螺是誘捕蟹和龍蝦時(shí)偶然捕獲的。這種海螺大多鮮活銷往加州及亞洲的餐館。這種海螺肉色呈淡橙色和白色，質(zhì)地十分堅(jiān)實(shí)。