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概述：本品為蕓香科植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle的果實(shí)。秋季果實(shí)尚未變黃或剛變黃時(shí)采收，切成薄片。佛手屬蕓香科香櫞的一個(gè)變種，與原種性能相似，形態(tài)不同之點(diǎn)為果實(shí)有裂紋如拳，或張開如指。果肉幾完全退化。供藥用，為芳香健胃藥。
佛手Citrus medica L.var.sarcodactylis
是枸櫞的變種，與該種的不同處是：葉先端印，有時(shí)有凹缺；果實(shí)長形，分裂如拳或張開如指，其裂數(shù)即代表心皮之?dāng)?shù)。裂紋如拳者稱拳佛手，張開如指者叫做開佛手。
“金佛手”是浙江金華的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，其聲譽(yù)可與金華火腿相媲美，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。其栽培始于南宋，距今已有700多年歷史，主產(chǎn)地赤松鄉(xiāng)。因獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和栽培技藝，使其果形美觀、色澤金黃、香味濃郁、藥用價(jià)值高、貯藏期長等特點(diǎn)，堪稱金華一絕，深受中外人士青睞。又因赤松鄉(xiāng)是黃大仙得道成仙真源之地，因而赤松人民謂之“仙果”供奉黃大仙。當(dāng)今，港、澳、臺(tái)、新等地友人、客商來此旅游朝圣仙人，都視為珍品，帶仙果饋贈(zèng)親友，以示吉祥、幸運(yùn)。
赤松金佛手的觀賞價(jià)值不同于一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實(shí)成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，并能時(shí)時(shí)溢出芳香。掛果時(shí)間長，有3—4個(gè)月之久，甚至更長，可供長期觀賞。
我國南方各省區(qū)多栽培于庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強(qiáng)烈的鮮果清香，為調(diào)香原料；果實(shí)及花朵均供藥用。佛手為栽培品種，在我國栽培歷史悠久，主產(chǎn)于廣東肇慶、高要、德慶、云浮、四會(huì)、郁南等地，稱“廣佛手”，為地道品。產(chǎn)于四川者，稱“川佛手”。產(chǎn)于浙江者，稱“金佛手”。此外，廣西、安徽、云南、福建等省區(qū)也有栽培、出產(chǎn)。佛手以廣東產(chǎn)品為好，果大質(zhì)佳，品質(zhì)最優(yōu)，加工的商品“金邊白肉”在國內(nèi)外市場享有很高的聲譽(yù)。為廣東地道藥材“十大廣藥”之一。
佛手生產(chǎn)基地應(yīng)選擇在適宜生長的地區(qū)，同時(shí)重視“地道藥材”的地理學(xué)和“原產(chǎn)地”概念。如廣佛手主要分布于肇慶市、云浮市等地。
佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環(huán)境，不耐嚴(yán)寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區(qū)栽培為宜。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200毫米最適宜，年日照時(shí)數(shù)1200～1800小時(shí)為宜。適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。
在廣東省主產(chǎn)區(qū)的高要市及德慶縣，年平均氣溫22℃，最冷月的1月平均氣溫為13.2℃，極端最低氣溫為-1℃，最熱的7月平均氣溫為28.6℃，年平均降水量為1600毫米左右，全年日照時(shí)數(shù)為1815小時(shí)。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性，生長良好，產(chǎn)量較高、較穩(wěn)。
常綠小喬木或灌木。老枝灰綠色，幼枝略帶紫紅色，有短而硬的刺。單葉互生；葉柄短，長3-6mm，無翼葉，無關(guān)節(jié)；葉片革質(zhì)，長橢圓形或倒卵狀長圓形，長5-16cm，寬2.5-7cm，先端鈍，有時(shí)微凹，基部近圓形或楔形，邊緣有淺波狀鈍鋸齒?；▎紊?，簇生或?yàn)榭偁罨ㄐ?；花萼杯狀?淺裂，裂片三角形；花瓣5，內(nèi)面白色，外面紫色；雄蕊多數(shù)；于房橢圓形，上部窄尖。柑果卵形或長圓形，先端分裂如拳狀，或張開似指尖，其裂數(shù)代表心皮數(shù)，表面橙黃色，粗糙，果肉淡黃色。種子數(shù)顆，卵形，先端尖，有時(shí)不完全發(fā)育?；ㄆ?-5月，果熟期10-12月。 四川省佛手主產(chǎn)區(qū)的合江縣，年平均氣溫18.2℃，相對濕度82%，全年降水量1020毫米，日照時(shí)數(shù)全年約1200小時(shí)，佛手生長好，產(chǎn)量較高。
佛手在廣東多種植在海拔300～500米的丘陵平原開闊地帶，而在四川則多分布于海拔400～700米的丘陵地帶，尤其在丘陵頂較多。
佛手，又名香櫞、雪梨。佛手在我國宋朝時(shí)期就已有栽培，晏殊《佛手花》詩曰“丹葩羔漆細(xì)馨浮，蒼葉輕排指樣柔。香案凈瓶安順了，還能摩頂濟(jì)人不。”適用于居室案頭欣賞。相傳為清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業(yè)調(diào)查》）?？滴跛氖辏?705年），傳入永春達(dá)埔獅峰村。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨(dú)具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種?，F(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。
赤松金佛手的觀賞價(jià)值不同于一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實(shí)成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，并能時(shí)時(shí)溢出芳香。掛果時(shí)間長，有3—4個(gè)月之久，甚至更長，可供長期觀賞。當(dāng)今，港、澳、臺(tái)、新等地友人、客商來此旅游朝圣仙人，都視為珍品，帶仙果饋贈(zèng)親友，以示吉祥、幸運(yùn)。佛手不僅僅可以用來盆栽欣賞，還可以用來切果，裝飾在花束當(dāng)中，別有一番美麗。
赤松金佛手全身都是寶。根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃更多種藥用功能。對老年人的氣管炎、哮喘病有明顯的緩解作用；對一般人的消化不良、胸腹脹悶，有更為顯著的療效。赤松金佛手可制成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。
由于赤松金佛手具有較高的觀賞價(jià)值和藥用價(jià)值，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也相對較高。用金佛手制成的各種藥酒，芳香撲鼻、甘純味美，多次受到專家的肯定；用金佛手制成的保健茶，獲得國家專利，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心鑒定，金佛手保健茶含有人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素，是祖國中草藥遺產(chǎn)寶庫的新發(fā)掘；用金佛手果、皮、葉提取的芳香油，已被國際上作為高級(jí)煙用香精的重要原料。專家認(rèn)為，利用佛手加工食品、飲料、釀制佛手酒等具有十分廣闊的前景。
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為蕓香科常綠小喬木。主產(chǎn)于閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。
佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沉穩(wěn)，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實(shí)色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態(tài)，讓人感到妙趣橫生。有詩贊曰：“果實(shí)金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨(dú)占鰲頭人歡喜。”佛手的名也由此而來。
佛手不僅有較高的觀賞價(jià)值，而且具有珍貴的藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒，入肝、脾、胃三經(jīng)，有理氣化痰，止咳消脹、舒肝健脾和胃等多種藥用功能。據(jù)史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病癥。據(jù)《歸經(jīng)》等載，佛手并具治鼓脹發(fā)腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配制佛手中成藥的主要原料。
1．肝氣郁結(jié)、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
2．惡心嘔吐：佛手15克，陳皮9克，生姜3克，水煎服。
3．哮喘：佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。
4．白帶過多：佛手20克，豬小腸適量，共燉，食肉飲湯。
5．慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗凈，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優(yōu)質(zhì)白酒500毫升。密閉，泡10日后飲用，每次15毫升。
6．老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。
佛手的果實(shí)還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護(hù)膚品。佛手的花與果實(shí)均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手燉豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
佛手干9～27克，敗醬草按年齡計(jì)算，每歲l克，十歲以上每兩歲增加1克，水煎，每日3次分服，服時(shí)可加白糖或葡萄糖，10天為一療程。計(jì)治64例，皆愈，臨床癥狀平均在4～6天內(nèi)消失。(《中醫(yī)雜志》1957.7.361～362頁)。
1．《滇南本草》：補(bǔ)肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。
2．《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。
3．《本經(jīng)逢原》：專破滯氣。治痢下后重，取陳年者用之。
4．《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消癥瘕瘰疬。
5．《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。
6．<<陳帥佛傳>>：佛手是佛教七寶之一。
【英文名】FRUCTUS CITRI SARCODACTYLIS
【別名】佛手柑、手柑
【來源】本品為蕓香科柑橘屬植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 的干燥果實(shí)。秋季果實(shí)尚未變黃或變黃時(shí)采收，縱切成薄片，曬干或低溫干燥。
【性狀】本品為類橢圓形或卵圓形的薄片，常皺縮或卷曲。長6～10cm,寬3～7cm，厚0.2～0.4cm。頂端稍寬，常有3～5個(gè)手指狀的裂瓣，基部略窄，有的可見果梗痕。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點(diǎn)。果肉淺黃白色，散有凹凸不平的線狀或點(diǎn)狀維管束。質(zhì)硬而脆，受潮后柔韌。氣香，味微甜后苦。
【鑒別】
1． 本品粉末淡棕黃色。中果皮薄壁組織眾多，細(xì)胞呈不規(guī)則形或類圓形，壁不均勻增厚。果皮表皮細(xì)胞表面觀呈不規(guī)則多角形，偶見類圓形氣孔。草酸鈣方晶成片存在于多角形的薄壁細(xì)胞中，呈多面形、菱形或雙錐形。
2．取本品粉末1g，加無水乙醇10ml，超聲處理20分鐘，濾過，濾液濃縮至干，加無水乙醇0.5ml 使溶解，作為供試品溶液。另取佛手對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以環(huán)己烷－醋酸乙酯（3:1）為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。
【性味歸經(jīng)】辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、肺經(jīng)。
【功能主治】舒肝理氣，和胃止痛。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐。
【用法用量】3 ～9g。
【貯藏】置陰涼干燥處，防霉，防蛀。
【摘錄】《中國藥典》
【現(xiàn)代研究】
1．化學(xué)成分：佛手含揮發(fā)油、香豆精類化合物。主要成分有佛手內(nèi)酯、檸檬內(nèi)酯、橙皮苷、布枯葉苷（地奧明）等。
2．藥理作用：佛手醇提取物對腸道平滑肌有明顯的抑制作用；有擴(kuò)張冠狀血管，增加冠脈血流量的作用，高濃度時(shí)抑制心肌收縮力、減緩心率、降低血壓、保護(hù)實(shí)驗(yàn)性心肌缺血；佛手有一定的平喘、祛痰作用；佛手多糖對多環(huán)節(jié)免疫功能有明顯促進(jìn)作用，可促進(jìn)腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，明顯對抗環(huán)磷酰胺所致的免疫功能低下。
中文名稱：佛手
外文名稱：Fu Sheo
公司：中國南洋兄弟煙草公司
年代： 四十年代
單位數(shù)量：10
類型：直軟標(biāo)
規(guī)格：長182mm 寬77mm
參考價(jià)格： 30～60元
1．（《閩南民間草藥》）治痰氣咳嗽；陳佛手6-9g。水煎飲。方中佛手和胃化痰，為君藥。
2．（《閩南民間草藥》）治婦女白帶：佛手15-30g，豬小腸1尺。水煎服。方中佛手行氣，燥濕，疏肝解郁，為君藥。
3．佛手露（《全國中藥成藥處方集》）治脅肋疼痛，心煩易怒，胸悶不舒，噯氣泛惡，納谷不香，消化不良等癥：佛手120g，五加皮30g，木瓜、青皮各12g，梔子、陳皮各15g，良姜、砂仁、肉桂各9g，木香、公丁香各6g，當(dāng)歸18g，白酒20斤，冰糖5斤。上藥為粗末，裝入絹袋內(nèi)，入酒浸，文火煮之，濾清入冰糖即成。每服約30g，1日3次。孕婦忌服。方中佛手行氣止痛，和胃化痰，為君藥。
佛手施肥應(yīng)根據(jù)樹齡大小、生長好差而定。一般頭3年在3-8月每月宜施一次速效有機(jī)肥；進(jìn)入盛果期后一年可追肥3次，分別在花前、幼果期和采果后及時(shí)施入麩餅、堆肥、人畜糞尿并加入磷鉀肥或復(fù)合肥，尤其要注意施好冬肥。
佛手在未進(jìn)入結(jié)果期應(yīng)施好攻梢肥：即在發(fā)春梢、夏梢、秋梢前10天施一次速效化肥及農(nóng)家肥，一般每株施尿素約30克，磷肥100克與5公斤雞牛糞拌勻后，結(jié)合中耕除草，開挖寬30厘米，深25厘米的環(huán)狀溝施下，覆土蓋嚴(yán)。9月份后不能施肥，防止晚秋梢徒長。佛手種后第二年就可進(jìn)入結(jié)果期，可連續(xù)收果30年左右。每年應(yīng)施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人糞尿5公斤；第二次在開花盛期，需肥量較大，每株施腐熟雞牛糞5公斤、尿素150克；第三次在“小暑”前后施壯果肥，重施磷鉀肥，以促進(jìn)果實(shí)的膨大提高產(chǎn)量，每株施復(fù)合肥1公斤與腐熟雞牛糞5公斤混合施下，同時(shí)用100克磷酸二氫鉀兌水50公斤噴施一次葉面肥，對促進(jìn)樹勢旺盛及果實(shí)膨大十分有利。第四次施采果肥；9至10月份采果后，在植株的兩邊沿樹冠滴水線開挖寬40厘米，深40厘米的對稱溝，每株施腐熟雞牛糞10公斤，復(fù)合肥1公斤與混合后回坑。
為保證佛手高產(chǎn)和穩(wěn)定，必須做好樹形樹勢的調(diào)整及花、果枝條的合理修剪。當(dāng)年栽當(dāng)年開花結(jié)果的不宜讓其開花，要及早摘去花芽，以促使樹形的粗生長和擴(kuò)冠生長。進(jìn)入花果盛期的樹體一般在3月萌芽和秋冬果實(shí)采收后進(jìn)行修剪。調(diào)控花果時(shí)應(yīng)注意摘除早花（即春末初夏開的花，因此時(shí)開的花多數(shù)為雄花不能結(jié)果），對雌花期枝條上萌生的多余腋芽也須抹摘以減少養(yǎng)分消耗，改善生長條件，達(dá)到減少落花、多結(jié)果的高產(chǎn)目的。佛手粗生快長分枝多，必須每年進(jìn)行合理修剪整形，使樹勢旺盛，促進(jìn)結(jié)果枝分布均勻。在采果后及3月萌芽前進(jìn)行修剪整形，剪去交叉枝、衰弱枝、病蟲枝和枯枝，徒長枝。佛手的短枝大多為結(jié)果母枝，應(yīng)盡量保留，凡夏季生長的夏梢除個(gè)別為擴(kuò)大樹冠需要外，應(yīng)全部剪去。
驚蟄（3月6日）前后開始開花，一序花選留2-3朵健壯的雌花，其余摘掉。在保果技術(shù)上，一般要求一枝留1-2個(gè)果為佳，多了要摘除。進(jìn)入結(jié)果期用手拔除植株周圍的雜草，不要用鋤頭鋤，以免傷根。佛手種后5年，每年要培土1次，在剪枝清園后進(jìn)行，培土后蓋一層薄草于樹盤。
佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時(shí)間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個(gè)月可發(fā)根，兩個(gè)月發(fā)芽，發(fā)芽后即可定植。也可用長枝扦插，取3－4 年健壯枝條，剪成長50厘米作插穗。
盆栽花卉如果管理不善，葉子會(huì)發(fā)黃、枯焦、卷曲。葉片變化的情況可以作為分析養(yǎng)護(hù)工作存在問題的依據(jù)，并據(jù)此采取相應(yīng)措施。
幼葉變黃，或下部葉子卷曲枯萎，不斷掉葉一般是因?yàn)闈菜嘁?。盆花澆水?ldquo;見干見濕”，花盆內(nèi)若有積水，時(shí)間不能超過半小時(shí)，否則根系健康就會(huì)受到影響。有時(shí)，盆花幼葉變黃，是因?yàn)槿狈δ撤N營養(yǎng)素。葉子雖變黃但葉脈仍綠色的，是缺鐵造成的。這時(shí)，可以施些硫酸亞鐵。用3份粉砂土加1份市售的腐熟氮磷肥，效果也可。
老葉變黃，新葉長得很小這是盆土中缺少氮素或磷、鉀素營養(yǎng)?？墒┬└斓挠袡C(jī)肥或市售花肥片來補(bǔ)充養(yǎng)分。幼葉葉尖枯焦應(yīng)察看盆土是否太干，或是光照過強(qiáng)，溫度過高灼傷植株。
新梢頂心萎縮、嫩葉淡黃、老葉暗黃這大多是盆土積水缺氧、根系腐爛引起的，應(yīng)立即松土停肥、控水。若頂心新葉葉色正常，下部葉片逐漸向上干黃脫落或枯焦，則是缺水。
葉邊枯焦經(jīng)常是由施肥太多，澆水不當(dāng)引起的?？捎们逅啻螞_洗盆土，使溶解在水中的肥料順排水孔流出。
葉子邊緣卷曲起皺變棕褐色這多是室內(nèi)空氣過分干燥引起的，應(yīng)當(dāng)常用和室溫相近的水給葉面噴霧；或用套盆的辦法，把花盆放在另一個(gè)較大的盆內(nèi)，兩盆之間塞上濕草灰或濕的舊布條，以使盆花周圍有較濕潤的小氣候。
佛手主要病蟲害有潛葉蛾、紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲、炭疽病等。病蟲為害與周圍的環(huán)境、生理狀況等密切相關(guān)，“預(yù)防為主、綜合治理”的預(yù)防技術(shù)能大大提高預(yù)防效果，達(dá)到事半功倍的效果，佛手病蟲害綜合防治技術(shù)如下：
清園
冬季清除落葉、殘枝。生長期隨著摘除嚴(yán)重的病葉，集中深埋或燒毀，以免病菌的再次侵染。
開溝排水
地栽佛手園四周開深溝、降低地下水位，保持適宜的土壤濕度，增強(qiáng)土壤的通透性。
施肥
肥料是培養(yǎng)健壯樹座的基礎(chǔ)。秋后要施足基肥，畝施有機(jī)肥2500-3000公斤，追肥要適當(dāng)控制氮肥，增施鉀磷肥和微肥。
保葉保果
葉面噴氮、磷、鉀肥及微肥和綠芬威，始花期和盛花期噴施硼砂，提高葉片的壽命和光合能力，促進(jìn)枝條成熟和養(yǎng)份積累，增強(qiáng)植株抗性，增加產(chǎn)量。
炭疽病用25%菌威乳油1000-1500倍液，炭疽福美800倍液防治。潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000倍、20%康福多（吡蟲啉）2000-4000倍液防治。紅蜘蛛、銹壁虱用噠螨酮（掃螨凈）3000-4000倍液、三唑錫、克螨錫1000-15000倍液或克螨特2500倍液防治。蚧殼蟲用高滲吡蟲啉2000倍液、速撲殺1000倍液防治。用藥時(shí)注意掌握使用濃度，以防產(chǎn)生藥害。
栽培繁殖
1．繁殖方法：佛手用扦插和嫁接繁殖．因?yàn)榍げ宸敝逞杆?又省工易行，適當(dāng)於大規(guī)模種植， 故最為常用．嫁接法繁殖量小，但嫁接繁殖苗木生長旺盛、結(jié)果早，產(chǎn)量高、壽命長，用以加速繁殖良種．在培育優(yōu)良品種時(shí)可以采用．
1．扦插繁植
插條準(zhǔn)備：扦插前應(yīng)選7～8年生健壯的母樹， 剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17-20厘米的插條， 扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯．凡幼樹枝條或徒長枝，不可用．因這類枝條栽後常常不易結(jié)果．
整地扦插：苗床最好選擇土壤較厚的沙土,以便將來取苗．地選好後，深耕耙細(xì)， 施人畜糞水，作成寬1.3米的高畦，畦溝寬約30厘米，深約20厘米．
春季2～3月及秋季8～9月均可扦插， 以秋季扦插最好．秋季扦插當(dāng)年就可長根，第二年春季發(fā)芽後生長迅速； 插時(shí)在畦上開橫溝，溝距23-27厘米； 按株距15-17厘米將插條插入溝入，切不可插倒．通常每畝約需插條12000-15000根．插後覆土壓實(shí)， 使先端一個(gè)芽苞露出土面，土干要淋水．
苗期管理： 插後要隨時(shí)澆水灌溉； 并要搭棚遮蔭，雨水多時(shí)要做好排水工作．苗高7-10厘米時(shí)，將叢生的弱苗除去， 每株只留壯苗一根．及時(shí)除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3-4次，培育一年即可移栽．
2．嫁接繁殖：在春秋兩季進(jìn)行．用香櫞或檸檬作砧木較好．砧木一般用扦插或播種繁殖．嫁接方法有：
靠接法：8～9月上旬進(jìn)行，砧木選莖部直徑2-3厘米， 根系發(fā)達(dá)，生長健壯的4～5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個(gè)分枝， 再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層，然後選上一年春季或秋季發(fā)生的枝條作接穗，粗細(xì)和砧木相似，長5-7厘米， 在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一周後即能愈合．愈後後剪去接口以上的砧木部分．
切腹接法： 在3月上、中旬將砧木在地面以上5-7厘米處剪平， 用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質(zhì)處作斜切面,深1-1.5厘米．接穗要留2-3個(gè)芽，并將下端削成1-1.5厘米長的楔形， 然後將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內(nèi)，用塑料薄膜捆扎，一般半月後就愈合并抽芽出長．這時(shí)須松土除草．45-60天後， 開始抽梢，此時(shí)須將包扎物除去，否則新梢易彎曲．
2．整地、定植：扦插苗或嫁接苗培育一年後， 幼苗高達(dá)50厘米時(shí)， 春秋兩季都可定植，以2月份氣溫開始轉(zhuǎn)暖，新芽即將萌發(fā)時(shí)較好．一般熟地,先理好四周排水溝，按株行距各約3米挖窩， 若利用田邊地角栽種可稍密，窩徑50厘米左右，深30厘米，窩內(nèi)泥土要細(xì)， 最好用三角形排列．每窩栽苗一株，必須栽正，須根向四面伸展，用細(xì)土壅根， 向上輕提數(shù)次，使根與土壤緊接，再覆蓋細(xì)土踩實(shí)，最後覆土稍高於地面．
3．田間管理：栽後每年中耕除草、追肥3次．第一次春肥在現(xiàn)蕾以前， 第二次春肥在夏至前後，肥料一般以人畜糞水和菜餅為主，在第二次追肥時(shí)，有的地區(qū)用250克尿素加500克過磷酸鈣混合加水100倍， 用噴霧器進(jìn)行一次根外追肥，促進(jìn)樹勢旺盛及果實(shí)肥大．第三次冬肥在10-11月佛手采完後，重施較濃肥料，以菜餅、牛馬糞、過磷酸鈣堆漚之後施用最好．主產(chǎn)區(qū)群眾經(jīng)驗(yàn)， 佛手冬肥最關(guān)鍵，冬眠可使佛手越冬期不掉葉子，次年春即開始開花．若冬肥不足，越冬期葉子掉了， 次年春才開始和或者、開花，夏季果實(shí)不多，影響產(chǎn)量．根據(jù)佛手的根多橫向生長，其側(cè)根和主根入土淺的特點(diǎn)， 中耕不宜深挖，以免傷根．冬季應(yīng)進(jìn)行覆土雍兜一次．
佛手開花期,可將多余花和雄花打下去，每一短枝只留1-2朵．或待結(jié)出幼果時(shí)， 再摘去更為保險(xiǎn)．
4．病蟲害防治
病害: 煤煙病，植株受病後，植株受病後，葉面初現(xiàn)煤灰小斑點(diǎn)， 後漸擴(kuò)展變?yōu)楹谏?，遮蓋全葉，妨礙光合作用．防治：注意排水修剪， 使通風(fēng)透光； 及時(shí)防治介殼蟲．
蟲害
1．潛葉蛾、桔柑鳳蝶、玉帶鳳蝶幼蟲食害葉片．防治方法：可用90%晶體敵百蟲1000倍液防治．
2．吹綿介殼蟲害枝葉．防治方法：保護(hù)天敵瓢蟲; 在少量發(fā)生時(shí)剪除蟲枝燒毀； 用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍淮防治； 用松脂合劑， 春季加水8-10倍，夏秋季加水16-20倍，每隔15天噴殺一次，連續(xù)2-3次．
3．蚜蟲、紅蜘蛛為害嫩枝葉．防治： 可用40%樂果乳油1000倍液或1: 1: 10煙草石灰水防治．
5．收獲加工
采集：佛手栽後4～5年開始開花結(jié)果， 采花在開花盛期，每天早上采摘，平時(shí)有花，也可陸續(xù)采摘．采時(shí)將不孕的花采下， 如見已孕花內(nèi)的小柑呈尖條形，極干瘦，將來難成長的，亦可采下， 并揀拾落地的花．此外在較冷地區(qū)，冬季開花後幼果多被凍死，也可采摘．花采回來曬干或用無煙煤烘干．
采果：果實(shí)從8月起陸續(xù)成熟，當(dāng)果皮由綠開始變淺黃綠色時(shí)， 選晴天采收，到冬季采完為止．果實(shí)用刀順切成4-7毫米的薄片，及時(shí)曬干或烘干即成．成年壯樹，管理良好者， 每株年產(chǎn)鮮果20-25公斤．
佛手-茶葉
佛手，佛手茶（永春佛手）的簡稱。永春佛手系“中國申奧第一茶”，永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢制成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸，就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來的綿綿幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果， 茶葉以佛手命名，不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似，而且因?yàn)橹瞥龅母擅?，沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始于北宋,相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚，把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經(jīng)過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟，附近的茶農(nóng)競相引種至今。清光緒年間，縣城桃東就有峰圃茶莊，在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩》有贊佛手茶詩句：“品茗未敢云居一，雀舌嘗來忽羨仙。”原全國人大副委員會(huì)周谷城先生亦為之題贈(zèng)“永春名茶”條幅。
永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質(zhì)地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。
佛手茶相傳為閩南一寺院住持采集茶穗嫁接在佛手柑上所得，其葉與佛手柑的葉片相似，茶水具有獨(dú)特的“佛手韻”。永春已有300年的栽培歷史，現(xiàn)有茶園2萬畝，年產(chǎn)1500多噸，50%以上出口日本、東南亞各國，是全國最大的佛手茶生產(chǎn)出口基地。佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí)，色澤沙綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。不僅為名貴茶飲，民間長期兼作藥用，既能提神醒腦、醒酒消暑、開胃健脾，又有抗癌、減肥、降血脂之功效，為著名保健茶品，是獨(dú)具地方特色的中國名茶。永春佛手還被香港皇室集團(tuán)制成“皇氏謂常寶”，是一種糅合螺旋藻等中藥的藥劑，以養(yǎng)為主；和傳統(tǒng)藥品依靠氧化鋁化學(xué)成分的治療觀念完全不同。
清康熙年間（1704年）永春獅峰巖建成，“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是。”永春佛手已有300年的栽培歷史。
永春佛手茶在1985年、1989年被農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1987年獲“全國華僑茶葉基金會(huì)”授予的“佛手獎(jiǎng)”1995獲中國第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。上世紀(jì)30年代初，就有少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國外?，F(xiàn)有茶葉種植面積6萬多畝，產(chǎn)量4000 噸，其一等品每公斤售價(jià)在150元以上，每年外銷茶葉2500余噸。出口到日本、新加坡、馬來西亞、泰國等，閩南一帶的華僑不僅將其作茗茶品飲，還經(jīng)年貯藏，以作清熱解毒、幫助消化之藥。贊其“西峰寺外取新泉，飲佛手賽神仙;名貴飲料能入藥，唐人街里品茗篇。”
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