一般作用

維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒（Se）、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。

提高維生素A的作用

高濃度的類(lèi)胡蘿卜素及維生素E對(duì)清除羥自由基的比較圖，見(jiàn)表2.圖2（左及右），說(shuō)明維生素E仍然是很強(qiáng)的一種抗氧化劑。不過(guò)弱于番茄紅素和蝦青素。右圖顯示，當(dāng)樣品濃度是100ug/ml時(shí)候，胡蘿卜素清除自由基-OH的比例是38.2%，葉黃素是31%，番茄紅素是17.8%，蝦青素是100%。

維生素E是一種很重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血?jiǎng)?/p>

在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品能提高維生素E的效力。

效用

延緩細(xì)胞因氧化而老化，保持青春的容姿

供給體內(nèi)氧氣，使您更有耐久力

和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟

防止血液凝固

減輕疲勞

是局部性外傷的外用藥（可透過(guò)皮膚被吸收）和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕

加速灼傷的康復(fù)

以利尿劑的作用來(lái)降低血壓

防止流產(chǎn)

有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況

降低患缺血性心臟病的機(jī)會(huì)。

治療白癜風(fēng)

維生素E是一種脂溶性維生素，又稱(chēng)生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中，不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)氧敏感，對(duì)熱不敏感，但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。維生素E對(duì)人體的好處很多在美容方面有很好的療效。在皮病膚疾等方面有廣泛的作用，適當(dāng)?shù)姆镁S生素E對(duì)白癜風(fēng)是有輔助治療。

治療銀屑病

維生素E治療銀屑病有效，可能是從以下幾個(gè)方面發(fā)揮了作用：

⑴ 維生素E是人體中必不可少的一種物質(zhì)，但銀屑病血清中維生素E的含量比正常人明顯降低。因此，補(bǔ)充維生素E能維持它在人體中的正常含量，從而恢復(fù)人體因缺乏它而產(chǎn)生的某些功能異常，并進(jìn)而對(duì)銀屑病發(fā)揮治療作用。

⑵ 銀屑病存在著微循環(huán)的障礙，而維生素E能改善這種障礙，對(duì)銀屑病發(fā)揮治療作用；此外，銀屑病還容易伴發(fā)心血管疾病，而維生素E能通過(guò)增加血液中的高密度脂蛋白含量，來(lái)預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

⑶ 銀屑病患者體內(nèi)維生素A減少，而且維生素A在人體內(nèi)有很容易被氧化。維生素E因?yàn)楸染S生素A更容易被氧化，所以能以犧牲自己，來(lái)對(duì)維生素A起到保護(hù)作用。此外，維生素E還能保護(hù)多種不飽和脂肪酸，使他們不被氧化，從而使體內(nèi)的氧自由基減少（銀屑病患者體內(nèi)氧自由基增多），使細(xì)胞膜免受氧自由基的損害，進(jìn)而能達(dá)到治療銀屑病、保護(hù)身體健康的作用。

由上述可見(jiàn)，用維生素E治療銀屑病是合理的，而且經(jīng)臨床治療證實(shí)也是有效的。

治療胃潰瘍

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，用維生素E治療消化性潰瘍病也有很好的效果。有研究報(bào)告，用維生素E膠丸，每次400毫克，每日兩次，佐服胃舒平2片，每日3次，4周為1個(gè)療程。結(jié)果胃鏡檢查顯示，應(yīng)用維生素E治療后有效率達(dá)89.6%，其效果與用雷尼替丁治療（83.8%）相仿。在治療中，僅有少數(shù)病人出現(xiàn)腹脹、頭暈等輕度不良反應(yīng)，均不影響繼續(xù)治療。

維生素E是一種良好的天然脂溶性維生素，在體內(nèi)可保護(hù)易被氧化的物質(zhì)，減少過(guò)氧化脂質(zhì)的生成。新近有研究表明，潰瘍病患者胃粘膜抵抗力差與脂肪過(guò)氧化作用紊亂有關(guān)。維生素E可起調(diào)節(jié)脂肪氧化、清除氧化自由基的作用，而保護(hù)細(xì)胞不受氧化劑的損害。同時(shí)，大量的維生素E又可促進(jìn)毛細(xì)血管和小血管增生，并改善周?chē)貉h(huán)，增加組織中氧的供應(yīng)，從而給潰瘍面愈合創(chuàng)造良好的營(yíng)養(yǎng)條件。此外，尚可抑制幽門(mén)螺旋桿菌的生長(zhǎng)，使?jié)儾∮虾蟮膹?fù)發(fā)率降低。

美容作用

（1）維護(hù)青春維護(hù)美，通過(guò)補(bǔ)充適宜的維生素來(lái)達(dá)到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老的目的，是近年來(lái)美容潮流中一股清新、自然的時(shí)尚風(fēng)氣。

（2）保持身體健康的必需營(yíng)養(yǎng)素，維生素E是一種脂溶性維生素，又稱(chēng)生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。

（3）保護(hù)肌膚，令肌膚有彈性，維生素E能穩(wěn)定細(xì)胞膜的蛋白活性結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肌肉的正常發(fā)育及保持肌膚的彈性，令肌膚和身體保持活力；維生素E進(jìn)入皮膚細(xì)胞更能直接幫助肌膚對(duì)抗自由基、紫外線(xiàn)和污染物的侵害，防止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

另外很多消費(fèi)者不知道：維生素E是一種脂溶性維生素，攝入時(shí)需要與紅花籽油、紫蘇油這樣的配料協(xié)同作用，才有利于吸收。養(yǎng)生堂天然維生素E膠囊中的紅花籽油和紫蘇油，富含亞油酸和亞麻酸等人體必需的不飽和脂肪酸，能夠配合天然維生素E發(fā)揮至佳功效；另一方面，它們本身也具有防止衰老、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用，對(duì)女性很有好處。

抗衰老作用

又名生育酚或產(chǎn)妊酚，在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在，于1988年人工合成成功，現(xiàn)有片劑、注射劑、栓劑等劑型。

顧名思義，又稱(chēng)生育酚或產(chǎn)妊酚的維生素E，能維持生殖器官正常機(jī)能，對(duì)機(jī)體的代謝有良好的影響，能使卵巢重量嗇，促進(jìn)其功能，促進(jìn)卵泡的成熟，使黃體增大，并可抑制孕酮在全內(nèi)的氧化，從而增加孕酮的作用。此外，維生素E對(duì)月經(jīng)過(guò)多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣、痔瘡癥具有輔助治療作用。近年來(lái)，維生素E又被廣泛用于抗衰老方面，認(rèn)為它可消除脂褐素在細(xì)胞中的沉積，改善細(xì)胞的正常功能，減慢組織細(xì)胞的衰老過(guò)程。

鑒于維生素E有如此多的功能，有些傳媒便大“炒”該品，甚至片面夸大大劑量維生素E在體內(nèi)可能發(fā)揮的有利作用于，致使市面上出現(xiàn)了維生素E熱，濫服維生素E的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

脂溶性：

貯存于肝臟、多脂肪組織、心臟、肌肉、睪丸、子宮、血液、副腎、腦下垂體等之中。

以前是以重量為測(cè)量單位的，但是現(xiàn)在，考慮了生物學(xué)的機(jī)能，其計(jì)量都以IU（國(guó)際單位）來(lái)計(jì)量。一個(gè)IU的維生素E等于lmg的維生素E；由8種稱(chēng)為生育酚（tocopherols）的化合物所組成，這8種生育酚分別是：alpha、beta、gamma、delta、epsilon、zeta、eta、theta，其中以alpha-生育酚的作用最強(qiáng)。

維生素E之?dāng)常焊邷?、氧氣、零下溫度、食品加工過(guò)程、鐵、氯、礦物油。

抗衰老與抗疲勞作用

維生素E是生育酚類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。天然VE是苯并二氫吡喃的衍生物.根據(jù)其側(cè)鏈結(jié)構(gòu)的不同可分為生育酚和生育三烯酚，每一類(lèi)根據(jù)其甲基在色酮環(huán)上位置的不同又可分為α，β，γ，δ四種類(lèi)型，其中以α—生育酚活性最強(qiáng)。人體中VE的90%為α—生育酚，所以VE又稱(chēng)α—生育酚.生育酚為脂溶性，人體自身不能合成，只能通過(guò)攝入食品，飲品和保健品獲得。人體內(nèi)的VE主要存在于腎上腺，血液脂蛋白和細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，線(xiàn)粒體，細(xì)胞膜上.正常人血漿中VE含量為10～20μg/m1.美國(guó)推薦的每日攝入量（RDA）為30IU，也就是20mgα—生育酚，也有人推薦生育酚和生育三烯酚混合服用每日500mg.至今未看到VE中毒的報(bào)道。

1954年，著名的生物化學(xué)家Tapple博士在戴維斯的加利福尼亞大學(xué)進(jìn)行了一項(xiàng)突破性實(shí)驗(yàn)，證明了VE能夠有效的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，可以像防止食物中脂肪的氧化酸敗一樣，阻止機(jī)體血液中的脂肪因氧氣的存在而腐敗.VE的第六位碳原子上的羥基具有活潑的氫原子，在體內(nèi)代謝過(guò)程中脫氫，使有機(jī)自由基還原，1摩爾的VE氧化成醌時(shí)能還原2摩爾的自由基。由于它的親脂疏水結(jié)構(gòu)，能插入到有不飽和脂肪

維生素E的不同形式及食物酸存在的生物膜中，起抗氧化作用?？稍谥嘟橘|(zhì)中直接捕捉自由基而形成生育酚半醌自由基.中斷不飽和脂肪酸過(guò)氧化在膜脂雙層結(jié)構(gòu)內(nèi)傳播擴(kuò)散，維持膜上多不飽和脂肪酸組成的穩(wěn)定性，防止分子氧和自由基通過(guò)非酶反應(yīng)對(duì)不飽和脂肪酸氧化，有效地終止自由基致脂質(zhì)過(guò)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是使細(xì)胞免受損傷的重要機(jī)制之一，是體內(nèi)最主要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之一。它在體內(nèi)和抗壞血酸（維生素C），GSH，NADPH構(gòu)成一個(gè)有效的氧化還原鏈或抗氧化劑網(wǎng)絡(luò)，在抗氧化過(guò)程中呈現(xiàn)循環(huán)往復(fù)的氧化還原過(guò)程.

VE能夠增強(qiáng)免疫功能，保持健康，延長(zhǎng)壽命。Tufts大學(xué)美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中心的研究證明，VE不僅在體外和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中有作用，而且對(duì)于老年病人，同樣可以刺激他們的免疫功能.他們選擇了88位65歲的老年人作為研究對(duì)象，每天給予VE口服60,200或800I.U.，連續(xù)四個(gè)月。研究結(jié)果顯示：（1）與口服安慰劑的人相比，口服VE者其T細(xì)胞和B細(xì)胞活性明顯增加；（2）對(duì)于遲發(fā)過(guò)敏性皮膚反應(yīng)，乙肝以及破傷風(fēng)疫苗方面，口服VE者能顯示更強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)：（3）口服VE者的自身感染性疾病的發(fā)生率下降了30%。

VE能夠減少鍛煉引起的氧化損傷，增強(qiáng)體力和耐力。研究表明：有規(guī)律的進(jìn)行體育鍛煉對(duì)于健康大有裨益.鍛煉可以改善心血管系統(tǒng)和微循環(huán)，調(diào)理情緒。美國(guó)加州大學(xué)伯克利分校的兩位研究人員，Davies和Quintanilha首次提出鍛煉身體可產(chǎn)生自由基，并且VE可以避免自由基產(chǎn)生的危害.幾項(xiàng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究顯示，經(jīng)過(guò)大強(qiáng)度的蹬踏耐力訓(xùn)練的動(dòng)物，其自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物增加，而經(jīng)典的氧化應(yīng)激代表物GSH水平下降。特別是這些動(dòng)物的VE水平下降和肌細(xì)胞膜受損的確切信號(hào)，均提示受到大量自由基的攻擊.然而，當(dāng)給予動(dòng)物VE后，氧化應(yīng)激顯著減輕，而且它們運(yùn)動(dòng)更持久。同樣，人體經(jīng)過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)，例如踏車(chē)，也對(duì)機(jī)體抗氧化功能和抗氧化劑水平有顯著影響，使脂類(lèi)和蛋白受到損害.表現(xiàn)為血中GSH水平急劇下降，脂質(zhì)過(guò)氧化物含量升高。經(jīng)過(guò)一個(gè)周期的鍛煉后，機(jī)體修復(fù)了受損傷的脂類(lèi)和蛋白，約99.9%恢復(fù)到正常。然而，仍會(huì)遺留一小部分損傷，日積月累，這些損傷會(huì)產(chǎn)生累積性氧化損傷效應(yīng).進(jìn)行規(guī)律性鍛煉的人，適量使用VE等抗氧化劑是非常重要的，有利于抑制這種氧化性累積效應(yīng)。

補(bǔ)充VE不僅保護(hù)身體避免氧化損傷，而且能夠提高體力耐力和運(yùn)動(dòng)成績(jī)，可保護(hù)肺組織免受空氣污染的危害.研究發(fā)現(xiàn)維生素E可以增加血液內(nèi)的抗氧化劑，增強(qiáng)肺呼氣量，降低因肺功能弱而患病的危險(xiǎn)。在那些高山攀緣者中，每天規(guī)律地補(bǔ)充VE400I.U.的人，不僅耐力好，而且脂質(zhì)過(guò)氧化作用的指征也降低，但是對(duì)于快速的游泳運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充VE，對(duì)耐力則沒(méi)有影響。目前，還不能完全解釋為什么VE對(duì)一組運(yùn)動(dòng)員可提供耐力而對(duì)另一組則不能.對(duì)于耐力性運(yùn)動(dòng)，應(yīng)當(dāng)特別重視維持自身抗氧化優(yōu)勢(shì)。長(zhǎng)期耐力訓(xùn)練大都通過(guò)食用富含抗氧化劑的食物，或補(bǔ)充必需的抗氧化劑來(lái)維持機(jī)體的抗氧化平衡，避免自由基和ROS損傷，尤其是少年運(yùn)動(dòng)員。

VE還有延緩衰老，促進(jìn)長(zhǎng)壽的作用。衰老是一組以細(xì)胞若干次DNA轉(zhuǎn)錄，翻譯，表達(dá)，特別是信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)調(diào)控失常，脂質(zhì)過(guò)氧化或蛋白和脂類(lèi)氧化損傷后形成老年色素—褐素沉積在細(xì)胞內(nèi)堆積為表征性信號(hào)出現(xiàn)，以造成結(jié)構(gòu)異常，功能下降為主要表現(xiàn)的細(xì)胞狀態(tài)，由衰老細(xì)胞構(gòu)成的外部表現(xiàn)有出現(xiàn)皺紋，色素沉著和頭發(fā)花白等人體狀態(tài)，在人體衰老狀態(tài)出現(xiàn)的很早之前，自由基的損傷及其損傷產(chǎn)物就在在體內(nèi)的特定細(xì)胞中堆積。除了皮膚表面細(xì)胞外，尤其是大腦和心臟都有脂褐素沉積。加利福尼亞大學(xué)的Deamer博士完成了一項(xiàng)試驗(yàn)，在含10%血清的培養(yǎng)基中培養(yǎng)的細(xì)胞，直到生長(zhǎng)成熟時(shí)仍生長(zhǎng)正常，并未發(fā)現(xiàn)脂褐素堆積現(xiàn)象。然后他在缺乏營(yíng)養(yǎng)（低血清含量）的培養(yǎng)基中培養(yǎng)同一種細(xì)胞，則細(xì)胞不能進(jìn)行分裂或需要自身修復(fù)。細(xì)胞內(nèi)累積了大量的老齡色素，出現(xiàn)了早熟衰老的標(biāo)志.在熒光顯微鏡下觀察這些早期細(xì)胞，能清楚地看見(jiàn)許多在正常細(xì)胞中看不到的黃色斑塊的脂褐素。當(dāng)他在缺乏營(yíng)養(yǎng)的體系中加入100毫克的VE后，則未發(fā)生脂褐素沉積，細(xì)胞仍保持在"年輕"狀態(tài)。保持細(xì)胞健康是預(yù)防老年病的關(guān)鍵，同時(shí)也是延長(zhǎng)壽命的關(guān)鍵。通過(guò)減少氧化損傷，也就是額外增強(qiáng)抗氧化保護(hù)，可能會(huì)延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命.通常所有的細(xì)胞都有特定的生命期限。每個(gè)細(xì)胞在死亡之前都按程序分裂一定次數(shù)。許多因素包括疾病以及保證自身修復(fù)所必須的細(xì)胞分裂次數(shù)都可影響細(xì)胞的壽命。細(xì)胞分裂越頻繁，細(xì)胞的壽命就越短。VE是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠幫助我們維持抗氧化劑的優(yōu)勢(shì)，并且可避免罹患使壽命縮短的疾病。《美國(guó)科學(xué)院通報(bào)》曾發(fā)表文章表明，人胚原肺細(xì)胞WI38，體外培養(yǎng)條件下壽命只是有限的50次分裂.體內(nèi)實(shí)驗(yàn)中加入了VE，使細(xì)胞的分裂次數(shù)超過(guò)了100次，壽命加倍。其它實(shí)驗(yàn)室也有類(lèi)似的報(bào)道.在另外的實(shí)驗(yàn)中進(jìn)一步證明，VE避免細(xì)胞氧化損傷的作用是通過(guò)人類(lèi)細(xì)胞"去應(yīng)激作用（stressout）"實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)我們將分裂第25次（雙倍體doubling）的人類(lèi)細(xì)胞（約中年）暴露于可見(jiàn)光下，他們立刻死亡，原因是光線(xiàn)激發(fā)了自由基從而損傷了細(xì)胞.但如果在暴露之前給予大量VE進(jìn)行預(yù)處理，他們都能存活并超過(guò)正常壽限。

Packer等還發(fā)現(xiàn)，生育三烯酚對(duì)抗皮膚衰老特別有效。生物體攝取的生育三烯酚很容易被皮膚細(xì)胞吸收，具有對(duì)抗紫外線(xiàn)和臭氧引起衰老的重要功能。因此生育三烯酚具有雙重功能：既能保持體內(nèi)動(dòng)脈年輕，也能保持皮膚年輕.生育三烯酚被稱(chēng)為"機(jī)體保鏢"。大量的研究結(jié)果支持VE能夠保持機(jī)體的最佳健康狀態(tài)的觀點(diǎn)。衰老研究領(lǐng)域的每位科學(xué)研究人員觀察認(rèn)為，VE有抗衰老作用。

阿爾茨海默氏（早老性癡呆）癥屬于典型的與衰老相關(guān)的疾病。真正病因尚不清楚，據(jù)推測(cè)由于中樞神經(jīng)膜極易受到氧化損傷，在疾病進(jìn)程中也涉及到自由基作用.典型的早老性癡呆癥患者與同年齡其它疾病患者相比，腦組織中含有較高水平的脂質(zhì)過(guò)氧化物，是氧化損傷的標(biāo)志。許多研究人員則認(rèn)為，自由基對(duì)于神經(jīng)元的損傷，可能抑制了大腦神經(jīng)細(xì)胞的識(shí)別能力.動(dòng)物和體外實(shí)驗(yàn)明確顯示，VE能夠減少大腦中脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，保護(hù)大腦，使其免于自由基攻擊，從而在預(yù)防老年性癡呆癥方面發(fā)揮一定的作用。美國(guó)老年性癡呆病協(xié)作研究中心最近進(jìn)行的一項(xiàng)多中心，雙盲，安慰劑對(duì)照的研究顯示，對(duì)于患早老性癡呆癥者，VE的療效甚至比標(biāo)準(zhǔn)藥物治療效果更好.越來(lái)越多的研究顯示，VE可以延緩腦衰老，延緩早老性癡呆癥的發(fā)作，或在有些情況下，通過(guò)保護(hù)腦組織免于氧化損傷，防止早老性癡呆病的首次發(fā)作。

因此VE無(wú)論在過(guò)去，現(xiàn)在和將來(lái)已經(jīng)也必將為人類(lèi)保健，疾病治療以及提高人類(lèi)的生命質(zhì)量創(chuàng)造奇跡。

與小麥胚芽油的關(guān)系

高含量的維他命E，能加強(qiáng)皮膚的結(jié)締組織，增進(jìn)血液循環(huán)及保持皮膚彈性，最適合于衰老和成熟的皮膚。小麥胚芽油含有豐富的維他命E，可以減少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長(zhǎng)青春痘所留下的痕跡；它也是天然的抗氧化劑。小麥胚芽油對(duì)干性皮膚、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延遲老化、避免腦中風(fēng)、心肌梗塞、心臟病、肺氣腫、免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)、提高生育能力等功效。

維生素E經(jīng)腸道吸收。吸收后經(jīng)淋巴以乳糜微粒狀到達(dá)血液，隨后與血漿β—脂蛋白結(jié)合。吸收后分布于所有組織，其中以垂體，腎上腺和睪丸含量最高，在胸腺和子宮含量低。維生素E分布在這些組織和器官的線(xiàn)粒體和微粒體中。在組織中能氧化成生育醌，再還原為β—生育氫醌，后者與肝臟中葡萄糖醛酸結(jié)合，主要經(jīng)膽汁分泌入腸，隨大便排出，在尿中甚少。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油，它集中了小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，富含維生素E、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，是寶貴的功能食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種頗具營(yíng)養(yǎng)保健作用的功能性油脂。

小麥胚芽油中的維生素E是高純度天然維生素E，含全價(jià)維生素E，即α、β、γ、δ四種類(lèi)型均具備。其中α維生素E含量極高，易被人體吸收、活性最強(qiáng)。其作用：

（1）抗自由基：自由基是廣泛存在于各種化學(xué)反應(yīng)中的活潑基團(tuán)，對(duì)人體正常生理代謝具有重要的功能。倘若自由基過(guò)量，從而引起自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，則將導(dǎo)致細(xì)胞膜不飽和脂肪酸的脂質(zhì)過(guò)氧化，新產(chǎn)生的大量脂質(zhì)過(guò)氧化物會(huì)損傷細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)與核酸，對(duì)機(jī)體造成損傷。維生素E的抗自由基功能是由于基自身結(jié)構(gòu)是一種苯駢吡喃的衍生物，在其苯環(huán)上有一個(gè)活潑的羥基，具有還原性，其次在五碳環(huán)上有一飽和的側(cè)鏈，這兩點(diǎn)決定了維生素E具有還原性和親脂性。當(dāng)自由基進(jìn)入脂相，發(fā)生鏈?zhǔn)桨褢?yīng)時(shí)，維生素E起到捕捉自由基作用。維生素E對(duì)抗自由基脂質(zhì)過(guò)氧化作用的效率很高。

（2）維生素E與抗衰老：已研究幾十年，目前各家說(shuō)法不一，總的來(lái)看，維生素E對(duì)群體衰老的最長(zhǎng)壽命影響不大，但對(duì)平均壽命具有延長(zhǎng)作用，故此維生素E的抗衰老作用只是一種保健作用。

（3）維生素E與免疫：維生素E的缺乏對(duì)人類(lèi)或動(dòng)物的免疫功能均有影響，不僅是體能免疫降低，而且對(duì)細(xì)胞免疫也有很大影響。

（4）維生素E與心血管?。捍罅繑z取維生素E可降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率，這可能與維生素E能阻礙動(dòng)脈內(nèi)皮細(xì)胞“泡沫化”及平衡內(nèi)皮細(xì)胞膽固醇代謝有關(guān)。

（5）維生素E與肝臟的研究：80年代研究闡明維生素E是肝細(xì)胞生長(zhǎng)的重要保護(hù)因子之一。美國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，肝細(xì)胞死亡的最后途徑之一是肝細(xì)胞中維生素E的耗竭，且其機(jī)制不同于鈣離子，而是利用期自身于細(xì)胞上存在的形式來(lái)發(fā)揮其對(duì)細(xì)胞保護(hù)因子的作用。維生素E對(duì)多種急性肝損傷具有保護(hù)作用，對(duì)慢性肝纖維化有延緩作用。

（6）維生素E與皮膚：維生素E本身是一種很好的抗氧化劑，它可以進(jìn)入皮膚細(xì)胞具有抗自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)。從理論上優(yōu)于氧化物歧化酶（SOD），在皮膚應(yīng)用于預(yù)防角質(zhì)化。

維生素E缺乏癥的表現(xiàn)是多方面的，但對(duì)生殖，肌肉，心血管和造血系統(tǒng)的各種作用最重要。

生殖系統(tǒng)：雄鼠由于長(zhǎng)期缺乏維生素E而發(fā)生上皮變性，引起不可逆的不育癥。缺乏維生素E的雌鼠，妊娠約在10天內(nèi)終止，此時(shí)胎鼠死亡。

肌肉系統(tǒng)：許多動(dòng)物食用缺乏維生素E飼料后，導(dǎo)致肌營(yíng)養(yǎng)不良。但人的肌營(yíng)養(yǎng)不良沒(méi)有維生素E缺乏的證據(jù)。

心血管系統(tǒng)：因維生素E缺乏而引起的骨骼肌損害顯然也見(jiàn)于某幾種動(dòng)物的心肌，雖然心臟通常受累較輕，較少見(jiàn)，但有時(shí)心肌損害合并心電圖變化，病理改變，甚至心力衰竭。

造血系統(tǒng)：維生素E缺乏與貧血相關(guān)聯(lián)。對(duì)于某些患者的貧血用常規(guī)藥物治療不能奏效時(shí)，大劑量維生素E可有效地治療。

適應(yīng)癥狀：維生素E可作為治療劑來(lái)治療由于自由基損傷所致的各種疾病。常用于習(xí)慣性流產(chǎn)，先兆流產(chǎn)，不孕癥及更年期障礙，進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥等。

維生素E有延緩衰老和避免性功能衰退的作用。同時(shí)，維生素E是抗氧化劑，能阻止自由基對(duì)血管壁的損害，從而預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病。谷胚、蛋黃、堅(jiān)果、植物油、雞肉、花生、芝麻中都含有維生素E。中年人不要害怕吃蛋黃，每天一個(gè)雞蛋利多弊少。