從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙（可以分為三組，即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組），分別稱為人參皂甙（Ginsenoside） -RX（注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙（Pseudoginsenoside saponin）F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在分離甙元時(shí)，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇（Panaxatriol），人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

有機(jī)酸及酯類有：檸檬酸（Citric acid）、異檸檬酸（Isocitric acid）、延胡索酸（Fumaric acid）、酮戊二酸、油酸（Oleic acid）、亞油酸（Linoleic acid）、順丁烯二酸（Cis-butendicarboxylic acid）、蘋果酸（Malic acid）、丙酮酸（Pyruvic acid）、琥珀酸（Succinic acid）、酒石酸（Tartaric acid）、人參酸（Panax acid）、水楊酸（Salicyclic acid）、香草酸（Vanillic acid）、對(duì)羥基肉桂酸（p-Hydroxycinnamic acid）、甘油三酯（Triglyceride）、棕櫚酸（Palmitic acid）、三棕櫚酸甘油酯（Palmitin）、α，γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有：維生素（Vitamine）B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸（Nicotinic acid）、葉酸（Folic acid）、泛酸、生物素（Biotin）及菸酰胺。

甾醇及其甙類有：β-谷甾醇（β-Sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、胡蘿卜甙（Daucosterol）、菜油甾醇（Campesterol）、人參皂甙P[Sitosteryl-O- （6-O- fatty acyl）-glucopyranoside]及酯甾醇。

此外，人參尚含有：腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶；麥芽醇（Maltol）、廿九烷（Nonacosane）；山柰酚（Kaempferol）、人參黃酮甙（Panasenoside）及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進(jìn)一步利用。