【提問】黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時(shí)間變化？

【回答】學(xué)員suxiaojian，您好！您的問題答復(fù)如下：

蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分。鈣、磷和鐵等無機(jī)鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節(jié)、飼料組成和雞受光照的時(shí)間不同而有一定變化。蛋黃中含磷脂較多，還含有較多的膽固醇，每100g約含1500mg。蛋類的鐵含量較多，但因有卵黃高磷蛋白的干擾，其吸收率只有3%。

祝您學(xué)習(xí)愉快！

★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)