干燥塊莖呈圓球形、半圓球形或偏斜狀。表面白色，或淺黃色，未去凈的外皮呈黃色斑點。上端多圓平，中心有凹陷的黃棕色的莖痕，周圍密布棕色凹點狀須根痕，下面鈍圓而光滑，質堅實，致密?？v切面呈腎臟形，潔白，粉性充足；質老或干燥過程不適宜者呈灰白色或顯黃色紋。粉末嗅之輪嗆鼻，味辛辣，嚼之發(fā)粘，麻舌而刺喉。以個大、皮凈、色白、質堅實、粉性足者為佳。