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【知識點隨手練】

一、A1型選擇題

1.下列物質(zhì)中，食物的特殊動力作用最強的是

A.糖

B.脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

E.無機鹽

【知識點隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.C

【答案解析】蛋白質(zhì)的特殊動力效應(yīng)高達30%，糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。

1.能量代謝：指的是生物體內(nèi)與能量代謝伴隨發(fā)生的能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用。

2.機體利用能量的形式：①ATP是人體各功能活動的直接供能物質(zhì)，也是能量儲存的重要形式。②磷酸肌酸（CP）是主要存在于肌肉和腦組織中的另一只高能化合物。CP是ATP的儲能形式。

3.機體能量來源：機體可利用的能量來源于食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解。糖類是人體所需能量的主要來源，通常占50%～70%。脂肪也是人體的重要能源物質(zhì)，且為能量儲存的主要形式。

4.食物代謝產(chǎn)能的幾個概念

5.食物的特殊動力效應(yīng)蛋白質(zhì)的特殊動力效應(yīng)高達30%。額外增加的熱量不能被利用來做功，只能用于維持體溫。

6.基礎(chǔ)代謝率（BMR）是指基礎(chǔ)狀態(tài)下單位時間內(nèi)的能量代謝。基礎(chǔ)狀態(tài)是指人體處在清醒、而又非常安靜，不受肌肉活動、精神緊張、進食及環(huán)境溫度等因素影響時的狀態(tài)?；A(chǔ)代謝率升高見于甲亢、發(fā)熱、糖尿病、紅細胞增多癥、白血病等；基礎(chǔ)代謝率降低見于甲減、腎上腺功能低下、垂體功能低下、腎病綜合征、病理性饑餓等。

【易錯易混辨析】

食物特殊動力效應(yīng)是人在進食后一段時間，在安靜狀態(tài)下，會出現(xiàn)能量代謝率增加的現(xiàn)象，一般從進食后1小時開始，延續(xù)7～8小時。進食能刺激機體消化額外能量的作用，稱為食物的特殊動力效應(yīng)。其中蛋白質(zhì)最顯著為30%，糖6%、脂肪4%、混合性食物10%。

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