蛋白質(zhì)是生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，它在人體中承擔(dān)著多種關(guān)鍵性的生理功能。以下是蛋白質(zhì)的主要生理功能：

1.構(gòu)成和修復(fù)身體組織 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞、肌肉、骨骼、皮膚等身體組織的基本成分之一，對于細胞的生長及損傷后的修復(fù)至關(guān)重要。

2.催化生化反應(yīng) 作為酶的形式存在時，蛋白質(zhì)可以加速體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的速度，如消化過程中的食物分解或能量代謝中的物質(zhì)轉(zhuǎn)換等。

3.運輸和儲存功能 蛋白質(zhì)能夠攜帶氧氣（通過血紅蛋白）、鐵離子（通過轉(zhuǎn)鐵蛋白）以及其他重要分子在血液中運輸，并且某些蛋白質(zhì)還具有儲存這些分子的作用。

4.免疫防御 體內(nèi)產(chǎn)生的抗體也是一種特殊的蛋白質(zhì)，它們能識別并結(jié)合到外來入侵者如細菌、病毒表面的特定抗原上，從而啟動免疫反應(yīng)清除病原體。

5.維持酸堿平衡 蛋白質(zhì)可以作為緩沖系統(tǒng)的一部分，在體內(nèi)調(diào)節(jié)pH值，保持酸堿度穩(wěn)定。

6.信息傳遞 某些蛋白質(zhì)（例如激素）負責(zé)在細胞之間傳遞信號，調(diào)控生理過程如生長發(fā)育、代謝速率等。

7.收縮功能 在肌肉組織中，特定的蛋白分子（比如肌動蛋白和肌球蛋白）參與了收縮運動的過程，使人體能夠完成各種動作。

綜上所述，蛋白質(zhì)對人體健康至關(guān)重要，其多樣化的功能確保了生命活動正常進行。