釉質(zhì)中的有機物組成成分為

A.蛋白和多肽

B.蛋白質(zhì)和脂類

C.蛋白質(zhì)和糖類

D.羥磷灰石和脂類

E.碳磷灰石和糖類

【正確答案】B

【答案解析】釉質(zhì)中的有機物約占總重量的1%，主要由蛋白質(zhì)和脂類所組成?；|(zhì)蛋白主要有釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶等三大類。

釉原蛋白在釉質(zhì)晶體的成核及晶體的生長方向和速度調(diào)控上發(fā)揮著重要作用，在成熟釉質(zhì)中則基本消失；非釉原蛋白包括釉蛋白、成釉蛋白和釉叢蛋白等。

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