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【考頻指數(shù)】★★★
【考點精講】酶也具有與一般催化劑不同的特點。
①極高的催化效率。
②具有高度的特異性,一種酶只能作用于一種或一類化合物,催化進行一種類型的化學反應,得到一定的產(chǎn)物。
③酶促反應受多種因素的調控,以適應機體對不斷變化的內外環(huán)境和生命活動的需要。
如果我們用底物濃度對反應速度作圖可以看出酶促反應呈雙曲線型,即當?shù)孜餄舛群艿蜁r,反應速度(V)隨著底物濃度([S])的增高,成直線比例上升。而當?shù)孜餄舛壤^續(xù)增高時。反應速度增高的趨勢逐漸緩和。一旦當[S]達到相當高時,反應速度不再隨[S]的增高而增高,達到了極限最大值,稱最大反應速度(Vmax)。當反應速度為最大反應速度一半時的[S]為Km值,Km值亦稱米氏常數(shù),為酶的特征性常數(shù)。不同的酶Km值不同,同一種酶對不同底物有不同的Km值。各種同工酶的Km值不同,也可借Km以鑒別之。上述反應過程經(jīng)過數(shù)學推導可得出一方程式,即米氏方程:V=Vmax[S]/(Km+[S])
通常只在某一pH時,其活性最大,此pH值稱為酶的最適pH。pH偏離最適pH時,無論偏酸或偏堿,都將使酶的解離狀況偏離最適狀態(tài),使酶活性降低。各種酶的最適pH不同,但大多為中性、弱酸性或弱堿性。少數(shù)酶的最適pH遠離中性,如胃蛋白酶的最適pH為1.5,胰蛋白酶的最適pH為7.8。
酶對溫度的變化極敏感。若自低溫開始,逐漸增高溫度,則酶反應速度也隨之增加。但到達某一溫度后,繼續(xù)增加溫度,酶反應速度反而下降。這是因為溫度對酶促反應有雙重影響。
激活劑大多為金屬離子,如Mg2+、K+、Mn2+等;少數(shù)為陰離子,如Cl-等。
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