關(guān)于“食物中毒的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)小結(jié)-2020口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師《預(yù)防醫(yī)學(xué)》資料”，為幫助大家有效掌握相關(guān)考點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理具體資料分享如下：

【食品安全及中毒考頻指數(shù)】★★★

【食品安全及中毒考點(diǎn)精講】黃曲霉毒素（AFT）主要見(jiàn)于花生、玉米及其制品，在豆類(lèi)、谷類(lèi)、薯類(lèi)、奶類(lèi)、動(dòng)物肝、調(diào)味品等食品中也常檢出該毒素。主要致人肝臟損害，可引發(fā)肝炎、肝硬化、肝壞死等，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)致癌物質(zhì)。

常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒有：

沙門(mén)菌食物中毒臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)為腹瀉一日可數(shù)次至十余次，主要為水樣便，少數(shù)帶有黏液或血。

副溶血性弧菌食物中毒臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為糞便為水樣、血水樣、黏液或膿血便，里急后重不明顯。

葡萄球菌腸毒素食物中毒臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為起病急驟，嘔吐物可呈膽汁性或含血黏液。

變形桿菌食物中毒臨床表現(xiàn)特點(diǎn)為臍周陣發(fā)性劇烈絞痛，腹瀉為水樣便，伴有黏液，惡臭，一日數(shù)次。

真菌毒素和霉變食品中毒常見(jiàn)的有赤霉病麥中毒、霉玉米中毒、霉甘蔗中毒等。

有毒動(dòng)植物中毒常見(jiàn)的有河豚魚(yú)中毒（進(jìn)入人體后作用于周?chē)窠?jīng)及腦干中樞致神經(jīng)呈麻痹狀態(tài)），組胺中毒（以急性過(guò)敏性反應(yīng)為主的食物中毒），常見(jiàn)的毒草中毒：胃腸炎型；神經(jīng)精神型；溶血型；中毒性肝炎型毒草中毒。

亞硝酸鹽中毒短期內(nèi)引起的以高鐵血紅蛋白血癥為主的全身性疾病。

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒可導(dǎo)致乙酰膽堿蓄積，產(chǎn)生毒蕈堿、煙堿樣和中樞神經(jīng)系統(tǒng)等中毒癥狀。

【食品安全及中毒進(jìn)階攻略】重點(diǎn)了解食物中毒的相關(guān)內(nèi)容。

知識(shí)點(diǎn)隨手練

一、A1型選擇題

1.不屬于常見(jiàn)的毒蕈中毒類(lèi)型

A.胃腸炎型

B.溶血型

C.神經(jīng)精神型

D.類(lèi)傷寒型

E.中毒性肝炎型

2.常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒是

A.沙門(mén)菌食物中毒

B.變形桿菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.葡萄球菌腸毒素食物中毒

E.以上均正確

知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】D。常見(jiàn)的毒蕈中毒：①胃腸炎型；②神經(jīng)精神型；③溶血型；④中毒性肝炎型毒草中毒。

2.【答案及解析】E。常見(jiàn)細(xì)菌性食物中毒：①沙門(mén)菌食物中毒；②副溶血性弧菌食物中毒；③葡萄球菌腸毒素食物中毒；④變形桿菌食物中毒。

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