大家都知道雞蛋有營養(yǎng)，于是就有一些人每天要吃一個雞蛋來補充蛋白質等營養(yǎng)素。其實，有一種蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋還要高，那就是鵪鶉蛋。一個鵪鶉蛋的營養(yǎng)成份相當于兩個雞蛋的營養(yǎng)成份，鵪鶉蛋中所含的蛋白質，維生素B1、B2，卵磷脂，鐵等成分也都比雞蛋高。那么，下面我就向大家介紹一道藥膳芙蓉鵪鶉蛋，這道藥膳特別適合于營養(yǎng)不良，貧血，和患有結核病的人食用。中老年朋友經(jīng)常食用，還可以防止衰老，延年益壽。好，一起來看它的做法。

　　主要原料：

　　鵪鶉蛋20只　　　　　補益氣血，健脾益腎雞胸脯肉150克　　　 補腎填精，滋養(yǎng)五臟火腿10克　　　　　　強身健體，補益元氣

　　「解說」這道藥膳的制作過程是，將雞胸肉切成薄片，再剁成肉泥放入碗里，然后用蛋清攪拌雞肉泥，放入適量的鹽，味精和水繼續(xù)攪拌成泥漿狀時放在一邊待用。將鍋里放入雞湯和鵪鶉蛋一起煮，加入少量的淀粉汁，煮開后再淋入調(diào)好的雞泥漿，邊煮邊用勺攪拌，待粘稠后出鍋，然后撒入蔥末和火腿末。這樣這道芙蓉鵪鶉蛋就可以食用了。