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膳食中各種砷很容易被吸收，也可通過皮膚或呼吸進(jìn)入體內(nèi)。無機(jī)砷酸鹽和亞砷酸鹽的水溶液中的砷有90%以上可被吸收，不同形式的有機(jī)砷其砷的吸收程度也不一樣，胂甜菜堿較胂膽堿多，而口服羥乙酰期砷酸鈉后，大部分都由糞便排出。砷酸鹽的吸收是依靠嘗試梯度的轉(zhuǎn)運(yùn)，而有機(jī)砷的吸收主要通過腸界而脂質(zhì)區(qū)擴(kuò)散。砷被吸收后在肝臟進(jìn)行甲基化，并受體內(nèi)谷胱甘肽、蛋氨酸和膽堿狀態(tài)的影響。砷以甲基化衍生物的形式由尿排出。有機(jī)砷中，胂甜菜堿在體內(nèi)不經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化即從尿排出，而胂膽堿大多數(shù)轉(zhuǎn)化為胂甜菜堿后由尿排出，另一些與膽堿相似，摻入體內(nèi)磷脂。