公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考試中的知識點較多，以下是醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理，希望對您有所幫助。

煙葉中苷及多酚:

煙葉中含有一種由單糖與酚類組成的化合物，稱之為苷。它們是組成煙葉色素和樹脂物質(zhì)的成分。苷類性質(zhì)都不安定，易被催化分解。當煙葉成熟之后，或在干制、發(fā)酵過程中，由于酶催化的結果，煙葉中的苷類物質(zhì)發(fā)生強烈水解。苷類物質(zhì)的分解產(chǎn)物往往具有令人快慰的香氣。因此，苷類物質(zhì)被認為是產(chǎn)生煙芳香氣味的重要物質(zhì)之一。