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2024公衛(wèi)醫(yī)師【正確率46%】摸底測試題：油脂酸敗常用指標POV

2024-03-01 10:05 醫(yī)學教育網
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2024公衛(wèi)醫(yī)師備考正式開啟！各位考生在記憶知識點的同時別忘了多參與模擬練習，有助于考生檢測考點掌握熟練度及實戰(zhàn)應試能力。小編專門梳理了公衛(wèi)醫(yī)師摸底測試題，緊貼24年新命題方向，針對性實戰(zhàn)測試。各位考生快來挑戰(zhàn)下你是否能答對！本篇要跟大家分享的是【正確率46%】?？碱}：油脂酸敗常用的指標POV指的是？

【摸底練習題】油脂酸敗常用的指標POV指的是？

A.丙二醛

B.過氧化值

C.酸價

D.羰基價

E.二氧化硫

【正確答案】 B

【答案解析】 過氧化值（POV）：是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物的量，一般以100g（或1kg）被測油脂使碘化鉀析出碘的克數(shù)表示。POV是油脂酸敗的早期指標。

本題知識點：加工食品的衛(wèi)生問題★

聲明：本文為正保醫(yī)學教育網原創(chuàng)整理，轉載請注明來源正保醫(yī)學教育網

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