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一、A1型選擇題

1.變性后的蛋白質(zhì)，其主要特點(diǎn)是

A.分子量降低

B.溶解度增加

C.一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞

D.不易被蛋白酶水解

E.生物學(xué)活性喪失

2.有關(guān)蛋白質(zhì)變性的敘述錯(cuò)誤的是

A.蛋白質(zhì)變性時(shí)其一級(jí)結(jié)構(gòu)不受影響

B.蛋白質(zhì)變性時(shí)其理化性質(zhì)發(fā)生變化

C.蛋白質(zhì)變性時(shí)其生物學(xué)活性降低或喪失

D.去除變性因素后變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性

E.球蛋白變性后其水溶性降低

3.下列描述適合蛋白質(zhì)變性的是

A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降

B.變性蛋白質(zhì)不易被消化

C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性

D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶

E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞

【參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱(chēng)為蛋白質(zhì)變性。生物活性喪失是蛋白質(zhì)變性的主要特征。

2.【答案及解析】D。去除變性因素后雖有些變性蛋白質(zhì)（如核糖核酸酶）可復(fù)性，但并非所有變性蛋白質(zhì)都可以復(fù)性。

3.【答案及解析】C。在蛋白質(zhì)溶液中加入大量中性鹽，可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析沉淀，鹽析沉淀的優(yōu)點(diǎn)是蛋白質(zhì)不發(fā)生變性。

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