醫(yī)學教育網編輯整理了“食品添加劑概念、使用要求及衛(wèi)生管理”相關內容如下，希望對大家復習公衛(wèi)助理醫(yī)師《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》相關內容有所幫助。

食品添加劑的定義：

（1）為改善食品品質、色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或者天然物質，在我國營養(yǎng)強化劑也屬于食品添加劑。

（2）營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

食品添加劑的使用要求和衛(wèi)生管理：

1、食品添加劑的使用要求

（1）長期使用對人體安全無害；

（2）不影響和破壞食品感官理化性質和營養(yǎng)成分；

（3）有嚴格的衛(wèi)生標準和質量標準；

（4）達到目的后，經加工、烹調或貯存時，能被破壞或排除；

（5）不得用于掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段，不得使用不合格的食品添加劑。

2、食品添加劑的衛(wèi)生管理

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑生產管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》。

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