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2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師碳水化合物:膳食纖維功能

2021-01-06 10:38 來源:醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)
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2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱公布了,都考哪些內(nèi)容呢?哪些是必須掌握的內(nèi)容呢?醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師大綱必掌握內(nèi)容:碳水化合物,希望對(duì)考生復(fù)習(xí)有所幫助,一個(gè)人看書很無聊,不如來醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)聽聽老師講課,點(diǎn)擊購(gòu)買網(wǎng)絡(luò)視頻課程>

碳水化合物

【考頻指數(shù)】★★★★

【考點(diǎn)精講】

1.碳水化合物:只有碳、氫、氧三種元素。良好食物來源:谷類、薯類、根莖類食物。分類:

(1)糖:①單糖(葡萄糖、半乳糖、果糖):果糖是天然碳水化合物中最甜的糖;②雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖和海藻糖);③糖醇(甘露醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等):常用于糖尿病人膳食。

(2)寡糖:也叫低聚糖,包括棉子糖、水蘇糖、低聚果糖和異麥芽低聚糖(調(diào)整腸道菌群)。

(3)多糖:①淀粉:直鏈淀粉易使食物老化,支鏈淀粉易使食物糊化;②糖原:存在于動(dòng)物組織中,也稱動(dòng)物淀粉;③纖維素、半纖維素、果膠等。

2.碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義

(1)儲(chǔ)存和提供能量;

(2)構(gòu)成機(jī)體成分和生理活性物質(zhì);

(3)節(jié)約蛋白質(zhì)作用;

(4)抗生酮作用。

3.膳食纖維:是指存在于植物中不能被人體消化吸收的多糖。

功能:

(1)增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出;

(2)降低血糖和血膽固醇;

(3)增加飽腹感;

(4)改變腸道菌群。

【進(jìn)階攻略】低聚果糖和異麥芽低聚糖屬于“益生元”。

【易錯(cuò)易混辨析】當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí),脂肪供熱因氧化不全而產(chǎn)生過量的酮體。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.下列不屬于膳食纖維功能的是

A.增強(qiáng)腸道功能

B.降低血糖和血膽固醇

C.控制體重和減肥

D.預(yù)防結(jié)腸癌

E.預(yù)防骨質(zhì)疏松

2.我國(guó)居民碳水化合物的主要來源是

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糖原

E.纖維素

3.食物中的單糖主要是指

A.半乳糖、木糖醇和蔗糖

B.果糖、核糖與麥芽糖

C.葡萄糖、果糖和半乳糖

D.半乳糖、乳糖與木糖醇

E.都不是

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。膳食纖維的功能是刺激腸道增強(qiáng)腸道功能、纖維素和果膠可降低血糖和血膽固醇、控制體重和減肥、改善腸道內(nèi)細(xì)菌的微生態(tài)環(huán)境預(yù)防結(jié)腸癌。

2.【答案及解析】C。碳水化合物:是谷類的主要成分,主要為淀粉,含量在70%~80%,此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。

3.【答案及解析】C。單糖是最簡(jiǎn)單的碳水化合物,不能再被水解為更小分子的糖。食物中常見的單糖是葡萄糖和果糖,半乳糖很少以單糖形式存在于食物之中,而是作為乳糖和寡糖的組成成分之一。所以本題最佳答案選擇C。

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