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其他食物中毒

【考頻指數(shù)】★★

【考點(diǎn)精講】

1.發(fā)芽馬鈴薯中毒：中毒毒素為龍葵素，為防止中毒的發(fā)生，馬鈴薯貯存干燥陰涼處，食用前挖去芽眼、削皮，烹調(diào)時(shí)加醋。

2.四季豆中毒：由四季豆（扁豆）中的皂素、植物血凝素引起。

3.鮮黃花菜中毒：由鮮黃花菜所含類(lèi)秋水仙堿引起。

【進(jìn)階攻略】掌握引起這幾種食物中毒的中毒原因。

【知識(shí)點(diǎn)隨手練】

一、A1型選擇題

1.發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒物質(zhì)是

A.植物血凝素

B.類(lèi)秋水仙堿

C.3-硝基丙酸

D.皂素

E.龍葵素

2.引起四季豆中毒的毒素是

A.龍葵素

B.皂素

C.類(lèi)秋水仙堿

D.3-硝基丙酸

E.腸毒素

【知識(shí)點(diǎn)隨手練參考答案及解析】

一、A1型選擇題

1.【答案及解析】E。發(fā)芽馬鈴薯中毒由發(fā)芽馬鈴薯所含龍葵素引起。

2.【答案及解析】B。四季豆中毒由四季豆（扁豆）中的皂素、植物血凝素引起。

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