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動物性食品衛(wèi)生及管理-2024公衛(wèi)助理醫(yī)師知識點每日小結(jié)&練習

2023-10-19 13:57 醫(yī)學教育網(wǎng)
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動物性食品衛(wèi)生及管理

知識點:

牲畜宰殺后,從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個過程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。

練習:畜肉處在僵直和后熟過程中為?

A.腐敗肉

B.條件可食肉

C.廢棄肉

D.新鮮肉

E.病畜肉

答案:D

考點:動物性食品的衛(wèi)生及管理

題眼:新鮮肉

聲明:本文為正保醫(yī)學教育網(wǎng)原創(chuàng)整理,轉(zhuǎn)載請注明來源正保醫(yī)學教育網(wǎng)

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