醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試高頻知識(shí)點(diǎn)《食品強(qiáng)化目的&要求》小結(jié)如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！

食品強(qiáng)化目的：

①?gòu)浹a(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)成分的缺陷，如向面粉及其制品中添加賴氨酸；

②補(bǔ)充食品在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的損失，如向精白米、面中添加維生素B1；

③為使某種食品達(dá)到特定目的營(yíng)養(yǎng)需要，如配方奶粉、宇航員食品；

④特殊人群預(yù)防需要，如寒帶人群食品需要充足的維生素C等。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：必需氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)與微量元素類等。

食品強(qiáng)化要求：

①生產(chǎn)企業(yè)必須充分論證擬強(qiáng)化食品的應(yīng)用對(duì)象和強(qiáng)化目的；

②符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，有相應(yīng)的理論和實(shí)驗(yàn)依據(jù)可以證實(shí)其強(qiáng)化效果，并符合人體需求的營(yíng)養(yǎng)素平衡；

③確保強(qiáng)化食品的食用安全性；

④強(qiáng)化食品在感官、口感、價(jià)格和工藝等方面必須具有可行性和競(jìng)爭(zhēng)力。

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