【環(huán)境衛(wèi)生學】

地方性氟病的預防主要是

A.改水

B.飲水加除氟劑

C.種植吸氟植物

D.食物除氟

E.治療氟斑牙

【答案】A

【答案解析】預防地方性氟病的措施有多種。在本題的5個措施中，主要的是改水，改飲含氟量正常的水，這就從根本上消除了氟的來源。

【環(huán)境衛(wèi)生學】

飲水氯化副產(chǎn)物主要有

A.氯化汞

B.氯仿

C.氯化鈣

D.氯化鎂

E.次氯酸

【答案】B

【答案解析】飲水中的氯化副產(chǎn)物是使水在氯化消毒過程中，次氯酸與水中有機物氧化合成的氯化有機物，其中氯仿（即三氯甲烷）是最常見的氯化副產(chǎn)物之一。而A、C、D均為氯的無機鹽類，均不是氯化副產(chǎn)物。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.碳水化合物酸敗

D.蔬菜的腐敗

E.水果的腐敗

【答案】B

【答案解析】揮發(fā)性鹽基總氮，即食品水浸液在堿性條件下能與水蒸汽一起蒸餾出的，是我國食品衛(wèi)生標準中鑒定蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)的指標。

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

熱能密度最高的營養(yǎng)素是

A.脂肪

B.單糖

C.碳水化合物

D.各類蛋白質(zhì)

E.動物蛋白質(zhì)

【答案】A

【答案解析】脂肪的凈熱能系數(shù)為37.6kJ（9kcal），碳水化合物為16.8kJ（4kcal），蛋白質(zhì)為l6.7kJ（4kcal）。

2018年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師：《答疑周刊》第23期