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苷根據(jù)苷鍵原子分類可將苷元分為O-苷、S-苷、N-苷和C-苷。①O-苷：苷元通過氧原子和糖相連而成的苷。根據(jù)形成苷鍵的苷元羥基類型不同，可將其分為醇苷、酚苷、酯苷和氰苷等，其中醇苷和酚苷較多見，酯苷較少見。

醇苷：苷元的醇羥基與糖的半縮醛羥基脫水縮合而成的苷，如毛茛苷（殺蟲抗菌）、紅景天苷（致適應(yīng)原作用）、獐牙菜苦苷（解痙止痛）等。

酚苷：苷元分子中的酚羥基與糖的半縮醛羥基脫水縮合而成的苷。如熊果苷、天麻苷（鎮(zhèn)靜作用）、丹皮苷等。蒽醌苷、香豆素苷、黃酮苷、苯酚苷等多屬酚苷。

酯苷：苷元中的羧基與糖的半縮醛羥基脫水縮合而成的苷，其苷鍵既有縮醛性質(zhì)又具有酯的性質(zhì)，易為稀酸和稀堿所水解。

氰苷：主要是指具有α-羥基腈的苷，數(shù)目不多，但分布廣泛。易水解，尤其是在有稀酸和酶催化時水解更快，生成的苷元α-羥腈很不穩(wěn)定，立即分解為醛或酮和氫氰酸；在濃硫酸作用下，苷元中的-CN基易氧化成-COOH基，并產(chǎn)生NH+4；在堿性條件下不易水解，但可異構(gòu)化為羧酸類化合物。

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