關(guān)于“蛋白質(zhì)的分子組成-藥學職稱沖刺期重點”的內(nèi)容，有很多藥學職稱考生都比較關(guān)注，醫(yī)學教育網(wǎng)為大家整理如下：

（一）蛋白質(zhì)的元素組成

蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等元素組成。氮最恒定，平均為16%（計算題）。

（二）蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)

組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)：氨基酸，共有20種，均為L-α-氨基酸，脯氨酸和甘氨酸（不含手性碳原子）除外。

（三）氨基酸的分類

1.非極性脂肪族氨基酸7種（甲硫氨酸、脯氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸和甘氨酸）

2.極性中性氨基酸5種（蘇氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、半胱氨酸和谷氨酰胺）

3.含芳香族氨基酸3種（酪色苯）

4.酸性氨基酸2種（天冬氨酸和谷氨酸）

5.堿性氨基酸3種（賴氨酸、精氨酸和組氨酸）

冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，

撿（堿性氨基酸）來（賴氨酸）精（精氨酸）煮（組氨酸）。

（四）肽鍵和肽鏈

1.肽鍵：是由一個氨基酸的 -羧基與另一個氨基酸的 -氨基脫水縮合而形成的化學鍵。

2.肽鏈：有兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物。（寡肽和多肽）

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