氨基酸與多肽是2020年藥士\藥師\主管藥師考試會(huì)涉及的重要考點(diǎn)內(nèi)容，各位考生都掌握了嗎？醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)為大家分享如下：

（一）蛋白質(zhì)的元素組成及特點(diǎn)

蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮等元素組成。氮最恒定平均為16%。

（二）蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)：L-α-氨基酸（甘氨酸除外，其無D、L之分）

（三）氨基酸的分類

1.非極性脂肪族氨基酸 7種（脯氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸、甘氨酸和纈氨酸）

2.極性中性氨基酸 5種（天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸、絲氨酸和蘇氨酸）

3.含芳香環(huán)的氨基酸3種（包括酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸）

4.酸性氨基酸 2種

5.堿性氨基酸 3種

冬天（天冬氨酸）的谷（谷氨酸）子是酸的，撿（堿性氨基酸 ）來（賴氨酸）精（精氨酸）煮（組氨酸）。

（四）肽鍵和肽鏈

1.肽鍵：

概念：是由一個(gè)氨基酸的α-羧基與另一個(gè)氨基酸的α-氨基脫水縮合而形成的化學(xué)鍵。

肽鍵特點(diǎn)：不能自由旋轉(zhuǎn)，具有部分雙鍵性質(zhì)。

2.肽鏈：

有兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽健相連的化合物。（寡肽和多肽）

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